Jiva Hill Resort

Chef Jean-François Vasseur

With the arrival of Chef Jean-François Vasseur, restaurants at the Jival Hill Resort showcase a bold new cuisine.

In his early forties, the young chef who earned his stripes at the Grand Hôtel du Lac in Vevey, Switzerland, now boasts extensive experience. Trained in the Michelin-starred kitchens of several well-respected hotels, his cuisine spotlights products, seasonality and authentic tastes – values he inherited from a childhood spent deeply rooted in the earth. The son of a vegetable farmer based in Northern France, Chef Vasseur was initiated to quality from a very early age. It became the basis for his craft. And in order to find that quality, he cultivates an extensive network of farmers and suppliers, establishing longstanding friendships with them.

For the Jiva Hill Resort, he imagined several new concepts, with menus that will change five times a year to reflect local harvest seasons.

Chef Francesca Lazzari

D’origine vénitienne, Francesca Lazzari se forme à la cuisine italienne dans son pays natal où elle exerce pendant 12 ans. Une opportunité l’amène à prendre un premier poste de Cheffe de cuisine à Lugano, en Suisse, dans un restaurant traditionnel italien au bord de l’eau. Son premier pas en dehors des frontières, l’invite à un nouveau voyage… Après avoir grandi sur une île, travailler le poisson frais au quotidien devient une évidence. C’est ainsi qu’en 2012, elle s’envole vers la Polynésie française. Elle travaillera au sein de restaurants gastronomiques comme Le Pasta e Gelati, le White restaurant et le Blue Coco où elle s’implique pleinement dans la formation de ses équipes.

De retour en France, elle travaille aux côtés du Chef exécutif Christian Sinicropi, doublement étoilé Michelin, au restaurant Le Jardin du Martinez, à Cannes.

Son arrivée au Jiva Hill donne un nouvel élan au restaurant Le Jardin. Elle nous y dévoile une cuisine italienne moderne et savoureuse.

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Chef Jean-François Vasseur

Chef Francesca Lazzari