Un restaurant gastronomique avec une cuisine raffinée et subtile
Le Jiva, la première table du Jiva Hill Resort, vous propose une cuisine gastronomique moderne, pleine de raffinement et d’authenticité.
Ici les bases de la grande cuisine française s’expriment à travers des saveurs justes, le savoir-faire d’une cuisine gastronomique, la précision des cuissons, l’originalité des garnitures.
Le Chef affine sa cuisine pour ne vous offrir que le meilleur.
Tenue correcte exigée.
Le menu du marché est susceptible de changements selon les arrivages du jour.
Tel +33 (0)4 50 28 48 48
Email: restaurant@jivahill.com
Avec l’arrivée du Chef Jean-François Vasseur, les cartes du Jiva Hill prennent un nouvel essor.
Le jeune quarantenaire, repéré en Suisse dans la brigade du Grand Hôtel du Lac de Vevey arrive avec une solide expérience. Forgée dans les cuisines étoilées de grands hôtels, elle plaide en faveur du produit, de la saison et du goût. Des valeurs qu’il puise dans les souvenirs d’une enfance passée au plus proche de la terre. Fils d’agriculteur maraîcher dans le nord de la France, il a été initié très jeune à la qualité. Elle est devenue sa matière première. Pour la trouver, il tisse un maillage de producteurs et de fournisseurs avec lesquels il construit des relations de long terme.
Au Jiva Hill Resort, il joue sur plusieurs registres avec des cartes qui évolueront cinq fois par an, au rythme des récoltes locales.
