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LE restaurant SHAMWARI

Nom d’une des plus belles réserves naturelles africaines, le restaurant du Jiva Hill Resort vous accueille dans un cadre dépaysant dont l’exotisme et la beauté rappellent l’Afrique du Sud. Le jeune Chef Vincent Betton y propose une cuisine où le goût et le produit sont au coeur de l’assiette, avec une attention particulière portée sur les produits de saison et le poisson.

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Le restaurant Shamwari est fermé le dimanche soir et le lundi midi.

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le restaurant le jardin

Lové en plein cœur de l’hôtel, avec une superbe vue sur le jardin des saisons, baigné dans un halo de lumière naturelle, le bistrot du Jiva Hill Resort vous accueille dans une ambiance brasserie cosy, avec une formule 3 plats aux petits prix mais source de grands plaisirs…

 

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Dans l’esprit d’un brunch…

Uniquement le dimanche midi

Le dimanche midi, le restaurant vous propose une formule unique, inspirée des brunchs dominicaux, ces moments insouciants et hors du temps, qui se savourent en famille ou entre amis. Le vrai luxe…

En 3 services.
Viennoiseries, boissons chaudes et jus de fruits inclus.

  59 € – 48 € (-12 ans)

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Afternoon tea

Tous les week-ends de 14h à 17h

• Mini club volaille
• Navette mortadelle truffe, sucre et crème au poivre
• Croque conté et jambon cru
• Navette saumon fumé, concombre et ciboulette
 
• Tartelette citron
• Petit chou crème praliné
• Financier framboise pistache
• Briochette

Le plateau avec une boisson chaude : 28 €
Avec une coupe de Champagne Brut du moment : 48 €

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Le Chef : Vincent Betton

Le jeune Chef Vincent Betton prend la direction des cuisines du Jiva Hill Resort.

À seulement 31 ans, Vincent a déjà un parcours étonnant. Originaire de Basse-Normandie, il découvre le métier de cuisinier en tant qu’apprenti auprès d’Hubert Nobis, à l’Auberge de la Mine en Normandie (1* Michelin) ; puis fait ses armes auprès du Chef Jean-Pierre Vigato dans son prestigieux restaurant Apicius à Paris (2* Michelin). Au fil du temps, Vincent construit sa carrière entre la Méditerranée (Le Belvédère en Corse, 1* Michelin ; et les Iles Paul Ricard où il est le sous-Chef de Nicolas Davouze, Bocuse d’Or) et les Alpes (le Palace Beach à Menthon Saint Bernard ; et des établissements à Megève, notamment l’hôtel M de Megève où il devient en 2013 Chef Exécutif).

Vincent souhaite placer le goût et le produit au cœur de l’assiette, avec une attention particulière portée sur les produits de saison, du terroir, et le poisson qu’il affectionne particulièrement dans sa cuisine.

Côté équipe, Vincent a choisi de s’entourer de Clément Quérel, Chef Pâtissier, qui arrive tout droit du restaurant Le 1920 (Domaine du Mont D’Arbois, Megève, ayant tout juste obtenu sa 2e étoile au guide Michelin cet hiver). Ils sont jeunes, ont une belle expérience, et mettent à profit leur collaboration pour vous offrir des plats raffinés et gourmands… !

LE BAR

Dans cet espace ouvert sur le lobby de l’hôtel, avec vue plongeante sur la piscine, vous pourrez déguster une sélection de délicieux cocktails concoctés par notre chef barman.

 > Découvrir la carte

Expérience champagne & huîtres

• Coupe de champagne blanc de blancs – Ployez-Jacquemart – Extra brut
25 €

• Fines de Claire n° 3, provenance Marennes Oléron
Les 6  |  16 €
Les 9  |  24 €
Les 12  |  32 €

 

Sommellerie

Des dégustations privées dans notre cave vous permettront de partir
à la découverte de vins et vignobles spécialement sélectionnés, entre amis
ou en famille !

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La Terrasse Shamwari

pour des moments uniques…

Raison sociale: Nimir Holdings | N° RCS: 442 968 368 Bourg en Bresse | Capital social: 4 971 230,27 €uros | N° de TVA intracommunautaire: FR 72 442 968 368

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