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LA CARTE DU RESTAURANT JIVA

Offrez à vos sens un voyage unique au pays de la gastronomie.

La carte du Jiva plonge dans la richesse culinaire de notre terroir et fait la part belle aux produits de saison. Ici, dans ce lieu hors du monde, à la décoration soignée et ceint par une nature magnifique, manger devient une expérience créatrice de plaisir.

Informations et réservations +33 (0)4 50 28 48 47

Pour commencer

Homard Canadien
Macédoine de légumes, mayonnaise citron vert et safran
24 €

Foie gras confit
Aigre doux de cerises, croustillant de sésame
Brioche toastée
22 €

Pavé de thon Albacore mi-cuit, concassé de tomates
Citron confit, haricots verts et olives taggiasches

23 €

Pressé de légumes d’été
Salade de roquette aux copeaux de parmesan
14 €

Ceviche de dorade
Mangue, avocat, tomate, oignon rouge et agrumes
19 €

Dans l’eau

Omble chevalier rôti
Déclinaison de petits pois, jeunes carottes glacées, jus de carottes au curcuma
36 € 

Goujonnettes de Turbot d’Espagne rôti
Risotto citron et légumes verts
38 €

Homard Canadien rôti
Pommes de terre grenailles, girolles, estragon et vinaigre de xérès
38 €

Sur terre

Toutes nos viandes bovines sont d’origine française (Jura). Les volailles d’Alice sont élevées en plein air dans le Cantal.

Carré d’agneau rôti
Polenta, aubergines grillées, artichauts barigoule
39 €

Filet de bœuf grillé
Gnocchi, tomates cerises et jus aux olives
39 €

Suprême de volaille de la ferme d’Alice
Poêlée de courgettes violon, abricots et girolles, jus de volaille
36 €

Côte de bœuf grillée
Pommes de terre grenailles, poêlée de champignons, sauce Bordelaise
(pour deux personnes)
45 € / pers.

Jardin

Cocotte de légumes de saison
Aubergines, courgettes, mini pâtisson et fenouil, tomates confites

22 €

Fromagerie Michelin

Assiette de fromages affinés

15 €

Gourmandises

Parfait glacé noix de coco
Fraîcheur d’ananas, émulsion soja et coco
15 €

La fraise et la cerise
Sphère mousseuse, émulsion verveine, glace au yaourt
14 €

Cheesecake pêche blanche
Abricots rôtis au miel et romarin
12 €

Le chocolat cacahuète, touche passion
Glace snickers
15 €

Informations +33 (0)4 50 28 48 47

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